[唔湯又唔水]之鮮美雪菜黃魚湯

鮮美雪菜黃魚湯



這個方子叫做大湯黃魚，是甬菜（即寧波菜）的代表之一。

原料：

黃魚1條、老雪菜150克、筍1根、蔥2根、姜2片、蔥花1大匙

輔料：

酒1大匙、清水5杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許



做法：

    1、黃魚洗淨，撕除頭皮，拭乾水分；用3大匙油先爆香蔥、薑，焦黃時撈除，再以餘油將魚兩面略煎，随即加入(1)料燒開，再改小火慢慢煮。

    2、老雪菜洗淨，切碎，放入魚湯中同燒，筍先煮熟再切絲放入。



3、待魚熟並湯汁鮮濃時，即可熄火盛出，撒胡椒粉少許及蔥花即可食用。



Tips：

    1、老雪菜即醃漬時間較久，且色澤較深黃的雪裏蕻，大多用來煮湯，尤其搭配黃魚，湯鮮味濃，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。

    2、老雪菜只用梗不用葉，煮好後先試一下鹹淡，再調整鹽量的多少，以免太鹹。

回復 1# 夕夕無名


用料  
雪菜         適量
大黃魚         一條
料酒         適量
薑         適量
生抽         少許
湯         少許
紅尖椒         1小個
雪菜黃魚湯的做法  

    黃魚洗淨 加料酒 薑片 鹽漬去腥。頭尾 剪下備用

    黃魚頭尾 擦幹 防止濺油。起油鍋 ，入頭尾煎至金黃 下熱水煮開 小火慢炖，用作湯底。

    黃魚身擦幹，起油鍋先放入薑片 辣椒 爆香，入魚。煎至金黃，把魚挪到鍋邊，放多點油，下雪菜煸炒（把魚挪一邊炒雪菜 是因為我懶 2是我覺得油炒鍋的雪菜更香）

    雪菜炒出香味，把之前炖的魚頭湯底 濾感覺 倒入雪菜黃魚中 小火稍炖 覺得味道淡的 淋少許醬油即可

小贴士
1 要想好吃 雪菜要好，我就不推薦牌子了 。還滿幸運的 第一次在中超挑雪菜就買到味道極正的。
2 煎魚到最後加湯底炖煮 出鍋 這一系列動作要快 時間要短 否則黃魚老了就不好吃了

回復 2# leisurema


妳果然利害，这个也给妳找到！

回復 3# 夕夕無名

我是誰…休閒加油站(站長)當然利害。

回復 4# leisurema


如果跟足以上两个教学楼也弄不成，

有请论坛坛主亲自出山示范弄给我！

回復 5# 夕夕無名

一般人也可以煮熟來吃

回復 6# leisurema

但我是非一般人，我是另类低等无智慧生物！

回復 7# 夕夕無名

你是非一般人，也是另类夜睡而有智慧的動物！(人是萬獸之王)

回復 8# leisurema

(我是禽獸之王)妳要小心，小心眼！

回復 9# 夕夕無名

飛禽之獸何懼之

回復 10# leisurema


係人面獸心才对啊！

回復 11# 夕夕無名

可以取走個心，變了人面冇心獸

回復 12# leisurema

咁即系蒙面超人啦！

个心是改做的！

回復 13# 夕夕無名



劉浩龍 - 衝出去(幪面超人龍騎香港版主題曲)
OT：Alive A life
作曲：和田耕平
填詞：王仲傑
編曲/監製：Edward Chan / Charles Lee @novasonic


在混亂世代　遺下的正義
全人類在凝視　熱切爭取的意志
像大俠勇士　延續的故事
如逃避沒意義　就更加應該試試
那管出去太艱險　讓我一試
能承受　我沒有事

＊理想不可減退　全力勇敢的衝出去
不死的夢裡　充斥愛和罪
重拾自信滅絕當天的畏懼＊

已把心魔擊退　還未留下一絲根據
彩色的烙印　天空裡凝聚
和平地戴面具　歡呼聲撐下去

烈日下窄巷　存著的盼望
盤旋前路對望　是我珍惜的拍檔
共患難上岸　才值得仰望
窮途同步破浪　下意識找到答案
用愛心來做記號　就算失去
連繫在天各一方

＃是我不想失去　全力進攻縮短差距
心中擁著愛　艱辛也無懼
無窮幻化大地把悲哀過濾

強忍不息的痛　凝造能量通通粉碎
多少不合理　不必再垂淚
留著自信同步　青春的美夢裡＃

就算只得我和你　為曙光熱切堅持
憑著默契起哄　在最終亂世中可找到樂趣

那管出去太艱險　讓我一試
能承受　我沒有事

REPEAT＊＃

回復 14# leisurema

我向妳寫个服字，没什么可难得倒妳！

这都比妳找到！