觀塘打工仔食堂 父女檔拍住上！肩負4代傳承壓力

今集《美食新聞報道》的「故事味緣」主角是餐廳負責人Marley，家中四代人都是做餐飲生意，傳承下來的除了是飲食世家的血液，還有經歷不斷改進的食譜。正如店內的招牌特色「九分鐘雞雞翼」，比一般的瑞士雞翼味道更加濃郁豐富。九分鐘雞翼的奧妙之處，就是用瑞士汁大火煮雞翼之後，蓋鍋蓋悶9分鐘。雖然外表看起來平平無奇，其實多汁又入味，肉質一點也不柴。

製作一碗茶記必備的雪菜肉絲米粉也相當有講究。雪菜使用新鮮的菜生醃，口味清新。除了生醃這項手藝之外，還有每日用大量雞殼熬製的新鮮雞湯。另一道深受食客喜歡的冬蔭公活蜆米線配燒五花豚肉，也是真材實料，提早一日購入新鮮蜆等待吐沙，每一啖湯都能嘗到蜆的鮮甜，食客還能自由配搭冬蔭公、味增清酒以及麻辣肉碎三款口味。一碗活蜆湯米線擁有精致餐飲的煮食堅持，又能保持茶記的靈活多變、多選擇的特色。

香港人對飲食的健康要求越來越高，市場大部分沙律都為生冷食物，而父親Woody則偏愛有溫度，適合「免澱人」（即無澱粉質）的「燒雞扒和風沙律」由此誕生。提前用自家製的香草油醃製一日的雞扒，用高溫鎖住汁再燒，呈現出外焦內嫩的口感。

父女檔合作難免會有摩擦，不過兩他們堅持同一個宗旨「專注味道 識人態度」，並希望賦予這間餐廳「靈魂」與「活力」，三年來才能不斷累積回頭客。

地址：肆柒食堂 觀塘開源道47號凱源工業大廈地下A號舖