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leisurema 發表於 2019-6-12 11:17

竹笙雞湯

【材　料】
雞肉  1/2隻
竹笙  40公克
蛤蜊  150公克
薑片  6片
水  2500㏄
【調味料】
鹽  1小匙
雞粉  1/4小匙
料理米酒  2大匙
【做　法】
1.雞肉洗淨後切塊，放入沸水中汆燙去除血水，再以清水洗淨；蛤蜊浸泡冷水吐砂，備用。

2.竹笙浸泡水至軟後，去除外膜與尾部網狀部份，再切成小段，放入沸水中汆燙備用。

3.取一鍋，放入水、薑片煮至沸騰後，放入作法1的的雞肉塊、作法2的竹笙轉小火煮約25分鐘。

4.再放入蛤蜊煮至蛤蜊開口，加入所有調味料即可。

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