煲湯凍水定熱水落料？
[url]http://hk.apple.nextmedia.com/etw/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%94%B7%E5%A5%B3/article/20170922/3_57230230/%E6%96%B0%E6%89%8B%E8%A6%81%E7%9F%A5-%E7%85%B2%E6%B9%AF%E5%87%8D%E6%B0%B4%E5%AE%9A%E7%86%B1%E6%B0%B4%E8%90%BD%E6%96%99-%E9%A9%9A%E7%97%9B%E9%A2%A8%E5%94%94%E8%90%BD%E8%82%89%E5%8F%88%E5%BE%97%E5%94%94%E5%BE%97-[/url]要成為標準的賢妻良母，掌握煲湯這項技能是必備的學問。但是在煲湯這條路上，除了要學會多款湯水食譜外，依然有小細節需要注意。要學煲湯，當然要靠湯水達人，這次我們邀請了湯水達人Natalie，為我們解答新手疑難。
不少家庭主婦煲湯時，一定會有這個疑問，到底凍水下湯料，還是熱水下湯料。Natalie就指其實要視乎不同食材。不過可以總結一點，就是藥材可以凍水下，其他材料一定要熱水下。例如西洋菜，一定要分批加之外，還要熱水下，才可以辟去苦味。而肉類有機會因為汆水時間不足，而導致還有血水，因此熱水下肉類，湯就不會有怪味
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