200年歷史的牛池灣村｜今年內會say goodbye?
[youtube]GG4s6jDyEg4[/youtube]下一個被消失嘅就係茶果嶺村... 味美道來｜牛池灣新龍城 碩果僅存的寮屋茶樓 每日清晨1點開工堅持傳統手製點心 無分上下笑看風雲 盼2年後齊退休遊世界
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凌晨4時的牛池灣村，昏黃的街燈用光線把雨粉送到地上，濕轆轆的地映照岀唯一燈火通明的鐵皮寮屋，把寂靜街道上的人們引入其中。牆外的紅字店名惹人注目，步入後只見蒸氣圍繞著一籠籠的點心，令這 碩果僅存城中村落
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有啲地方，而家再唔去吓，可能再冇機會去。例如碩果緊存既城中村落“牛池灣村”，入面既寮屋茶樓。
呢個村落將會喺2025年重建，大家有空餘時間，趕快去吓喇！ [youtube]QOdYEfjdDpg[/youtube]
在彩虹邨、坪石邨附近，有一個歷史悠久的牛池灣村，二百多年歷史，是九龍十三鄉入面年代最久遠的三條鄉村之一，(其餘是比較熟悉的鯉魚門邨和茶果嶺村)，更是碩果僅存的鬧市中的寮屋村，現在牛池灣村已經被政府納入重建計劃，連接着龍池徑的寮屋區將會在2025年陸續清拆。
所謂九龍十三鄉，指戰後由九龍城賈炳達道至鯉魚門一帶，規模較大的十三條鄉村。為了興建彩虹道及彩虹港鐵站，牛池灣村的面積經多次改動及縮細。現時主要由寮屋區、金池徑和龍池徑組成。也是居民的起居生活集中地，整條金池徑基本上就是露天街市，附近屋村街坊也會來買餸。而龍池徑內有不同類型的鋪頭，士多、一列理髮店，以及早年遺留下來的鄉公所。餐廳、食店特別多，來這裏可以找到不少便宜、特色的古早美食，連米芝蓮美食丁巴食府也選址這裏可見一斑。
不僅居民、學生日日來幫襯， 連對面的彩虹邨、坪石邨，甚至西貢居民都會多行幾步過來吃。
1. 牛池灣村裏有很多開業幾十年的餐廳，要數最有歷史和隱世的，一定是寶福餐廳。
寶福餐廳在1964年開業，至今已經營59年。餐廳位置隱蔽，在牛池灣西村尾，第一次來要看指示牌拾級而下才找得到。典型的舊式茶檔格局，啡白相間紙皮石磚，牆上由老闆的手寫餐牌，既懷舊又有溫度，相對坊間茶餐廳更典雅好看。
老闆周先生17歲時和爸爸創立寶福餐廳，這所上居下鋪地底茶餐廳，屬政府註冊的寮屋建築。一直家庭式經營，周先生負責爐頭，兒子負責收銀水吧，家人負責招呼客人。由開業以來，所賣的食物沒變過，款式簡單，口味樸實但不失水準，價錢廉宜，無非是回饋熟客街坊。
這裏最受歡迎的名物，必是特餐和紅豆冰，特餐由七毫子開始做起，每年加幅不超過五毫。現在特餐$31，包沙嗲牛肉麵、火腿奄列、牛油多士和熱咖啡或茶，轉凍飲或紅豆冰才加$1，可算超值。
沙嗲牛肉麵的醬汁是自己調較，不太濃稠較有住家風味，牛肉份量不少，牛肉味更香。
紅豆冰用最貴的硃砂紅豆，紅豆煲至軟腍，同時保持煙韌口感。連冰也是人手鑿成半碎，絕對稱得上古早味紅豆冰。
2. 另一間廿年來依舊人氣沒減的，就是許記車仔麵。
許記車仔麵原在黃大仙開檔，及後搬到牛池灣，由兩、三元一碗三四餸車仔麵做起，廿多年來老闆阿許堅持使用明火做法，用石油氣爐而非電爐，確保夠火候之餘，又不會因長期加熱保溫令食材過腍；每款車仔餸用不鏽鋼盤分開放置，用完再做再補充，確保新鮮。
車仔麵雖是平價美食，但老闆處理食材絕不馬虎。配料大多由老闆一手包辦，牛腩、牛筋、冬菇和豬腸等都是老闆自己燘。必食的牛腩軟腍，豬腸乾淨沒有異味，豬紅尤其出色，先爆香再燘，沒有腥味，非常爽脆滑嫩。車仔麵的精粹：咖喱醬和沙嗲醬汁，也是自己調配，微辣香甜，和車仔麵十分對味。現時來許記吃車仔麵，最平$24便吃到兩餸一麵，價廉物美，一到放飯時間，學生及家長絡繹不絕。
3. 清晨四五點，新龍城茶樓已人頭湧湧，來了不少茶客，是牛池灣村街坊的打躉日常。
有些客人甚至深夜一兩點來到，鋪頭還未正式開門，便自己找個位置，熟練地開熱水爐沖好茶，等待點心師傅和老闆回來做點心。
老闆「太子」接手新龍城十年，除了初一、二和三，他每朝五點多回來開檔，鋪頭一年開足362日，即使打風也沒休息。和老闆一起經營茶樓的還有他的姐姐、大姨和哥哥。
老闆說，這裏就像城市裏的鄉郊，有點遺世獨立的況味。茶樓分室内和室外，門外兩邊是點心區，放滿熱焫焫蒸籠點心，另一邊是腸粉和粥車。
這裏仍保留自己拿點心的模式。姐姐才將新鮮出爐的點心由廚房捧出來放到點心車上，叫賣聲還在耳邊迴響，茶客已衝去拿點心。
別看寮屋村的茶樓陳設裝潢破舊，可是新龍城點心師傅經驗豐富，入行幾十年，位位都是老師傅，主力製作舊式點心。最暢銷的四款，俗稱四天王：蝦餃、燒賣、牛肉和雞扎最暢銷，雖說是平民價，但稱得上皮薄餡靚，件件紮實。
這裏有區外茶樓少見的糯米包和鵪鶉蛋燒賣。糯米包用燒賣黃皮，包着炒好的糯米飯，由於工序多，很少茶樓會製作，見到不少老友記桌上都有糯米包，可見頗受歡迎。鵪鶉蛋燒賣也是買少見少，蛋香加肉香，簡單的味道最滋味。難怪不少街外人也會間中來感受一下這種老派飲茶的氛圍。
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